的接送时间后，江淼就赶回去买食材了。包子摊得尽快开了，从初七过来算起，包括租房和学费之类的，零零碎碎的他也花了有二两多银子了。虽说花灯生意赚了些，可再不开张就要吃老本了。 …… “大哥，这猪皮怎么卖？”江淼本打算要做肉包子卖，因为王掌柜他们念叨太久了，可是当他看到肉铺里削下来的猪皮后，想法瞬间改变。 那卖肉的看他一眼，道：“这东西十文钱一斤。”猪皮煮起来耗柴火，也不咋好吃，除了实在想尝点肉味的，一般都不会买。他平时一般也不会单独把猪皮剃下来，都是连着肉一块卖的。不过有那特别不喜欢的人，会让他割下来再买。 江淼心里一喜，比肉便宜了一半呢！ “把这些猪皮都给我称了，再给我来块肉，这样切。”江淼拿手在肉上头比划了一下，要了一块五花三层的。 卖肉的很快就给他称好了，江淼接过干荷叶包的肉放进篮子里，愉快地付了钱。 “大哥，您这天天都有猪皮卖吗？” “说不好，有时候有，有时候没有。” “谢了，那您有的时候帮我留一留，我每天都会过来买菜。” 江淼回到家中，把猪皮熬成猪皮冻，然后将它和瘦肉和在一起调成馅，包成掌心大的小包子。 做好后，他先蒸了一笼试试味道。吃汤包有句口诀，叫“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。江淼做的汤包，皮薄而韧，汤鲜而稠，里头的肉馅吃起来也很是滑嫩，吃得他自己都觉得今天超常发挥了。 看了看天色，已经快到约定放学的时间了。江淼赶紧往私塾去，当他到那边时，正好刚放学。虞秀才领着一堆孩子出门，江淼一眼就看见了个头最小的小石头。小石头也看见哥哥了，刚想跑过来，忽然又折了回去和夫子道别，才朝着江淼奔来。 江淼伸出手一把接住他，笑着和虞秀才打招呼，并了解了一下小石头这一天在私塾的表现。得知他今天表现很好，江淼一下就乐了，谢过虞夫子后，带着小石头回家去，给他煮了许多好吃的。 …… 新出的小汤包不出意外获得了大家的满口称赞，这汤包个头小，虽放了肉，江淼也没卖多贵，市面上的肉包子是五文钱两个，他便也卖这么多。刚开始还有人嫌贵，瞧着别人吃好后，还是掏出钱买了。 王掌柜和陈掌柜吃完后抹抹嘴，道：“就该这样才对，都吃了你小半年素馅包子了，今天总算吃到些肉了，明儿我们还来，要晚了，你给我们留半笼。” “其实吧，这小汤包也不是日日都有的，什么时候买到原料，什么时候才能做，明儿不一定有。”江淼道，买猪皮还得碰运气，而且以后天气热了，这里又没冰箱，也做不成。 “唉，”听他这么一说，王掌柜叹了口气，“你倒好，别人都愁东西卖不出去，只有你这别人还得愁买不到。”莲藕包子只做了一次，豆干包子每日都比萝卜的少，这新出的汤包竟也时有时无的。 “这不是没辙吗？赶明儿等我赚到钱，再把生意做大，保准你们想吃啥都有。”江淼笑嘻嘻地说道，这古代不比现代，菜场超市哪哪都能买到菜。 摆完摊后，江淼挑着担子回家。小石头已经把自己收拾好，正背着布书包坐在堂屋的门槛上里，嘴里一边念叨着什么，手还一边在下面划拉着练字。 这认真的小模样，让江淼觉得日子越来越有奔头了。 后面几日，他将小石头送到私塾后，都没急着回去，而是满大街地转悠，意图考察一下市场，看看他还能干点什么。 这一考察，还真让他有了一点发现。他发现益丰街这边开的店铺大多都和饮食相关，像什么粮油铺子，南货铺子，酱料铺子之类的，卖吃食的也挺多的，所以除了人流量最大的早市之外的其他时间，想要在这里摆摊卖吃的东西其实挺不划算的。看一天摊子下来，恐怕卖出去的东西也不比早市只摆那么一个时辰来得多。 但是隔了两条街的福来街开的铺子，大多却是与生活用品相关的，衣服布料，胭脂水粉，木材家具之类的商品居多。而且那边有茶楼也有戏园子，消费群体明显比益丰街的要有钱些。江淼在心里将这条街初步定为自己的重点考察对象后，还特意去了一趟茶楼。 茶楼里有个说书先生，正是和他住一个院子的孟先生，想当初这孟先生还特意将江家包子铺放到说书的内容里，想着帮江淼带点生意，只可惜这边和那边有段距离，少有人愿意特地走过去吃顿早饭的。 江淼占了一张桌子，一坐下，小二哥便过来了。那人招子一亮，便知江淼大概的消费水平，给他推荐的都是茶叶末子泡的大碗茶，虽也顶着什么碧螺春，龙井茶的名头，可二者的价钱却是天差地别的。 “给我来一壶铁观音，对了，你们这有什么茶点卖吗？”江淼看似随意地问道，实则这才是他来的目的。他之前也问了孟先生，只可惜孟先生从来没在里头要过茶点，喝完免费供应的茶水后，肚子也就装不下其他了。 “茶点啊，这就多了，什么云片糕，桂花糕，绿豆糕，杏仁酥的都有。”小二哥给他推荐了几款比较平价的。 “怎么都是甜的，有咸的吗？” “咸的也有，花生和瓜子都是咸的。”小二哥道。 想知道的已经打听到了，江淼不再多问，要了一叠绿豆糕，就着茶水吃了下去。这期间他还听了一段说书，说实话，这孟先生的水平挺可以的，一个普通的故事愣是被他说得跌宕起伏，曲折离奇。 戏园子江淼没敢进去，这不是他能消费的地方。他在外头转悠了一会，最后花了一点钱向守门的老头打听出来里头都有哪些吃食。这戏园子里头的吃食比茶楼的要多些，但也以甜食居多，看来这里的人下午吃点心都更习惯吃甜的。 江淼不打算做甜食卖。这东西目前看来虽是比较符合百姓口味的，但也正因为如此，几乎满大街卖得都是甜口的吃食。 有句老话叫做“众口难调”，说的正是大家因饮食习惯不同而造成的差异，江淼还就不相信了，偌大的一条街，没几个喜欢吃咸口的？说不定就开拓出个新市场来，头一份的生意，总是更赚钱的。当然，也有可能会亏本。不过做生意嘛，有赔有赚都是正常的。 所以，他决定，以后每天下午都要到这边来卖咸口的吃食。咸口的小吃种类很多，不过江淼是个图方便的人，反正他每天早市都得卖包子，下午干脆还卖包子好了，不过做法得改改，他要把包子拿来煎。煎包子做好了，那叫一个香味四溢，不饿也得给你整饿了。 做煎包要准备工具，这条街离住处有些距离，挑担子是不