嘉兴鲜肉粽在全国范围内都是赫赫有名的，甚至被誉为“粽子之王”。系统会?选这?个粽子让孙淼去?学?习，再正常不?过。
嘉兴鲜肉粽，在制作工艺上还?有一个完整的名字——熬煮氽炖烩焖法。这?个工艺名，几乎就把嘉兴鲜肉粽的制作方法完全点出来?了，而且制作工艺很繁琐，尤其是做完以后还?要3个小时的炖煮时间。
做粽子，首先一点就是挑选粽叶。现?在市面上很多粽子都是披发的干粽叶做的，这?个方便?实用，而且只是一层外皮没?必要计较太多。但系统却要求：必须使用新鲜粽叶。
系统空间里面是有，但是外面菜市场卖得?可全是干的。孙淼寻思了一会?儿，就想到了房东家——房东家沿河，在靠近河流和自家田的地方流出了一个旮旯角种了粽叶。
他们家粽叶倒是不?多，但是同一个村子的，应该也有几家也种了。到时候，就去?那些?人家薅粽叶。
孙淼还?顺便?被系统摁在椅子上，学?习了一下粽叶的不?同。
南方的粽叶多是箬竹叶，这?种叶子新鲜翠绿，绿油油的一片，甚至还?自带一丝沁人心脾的香味。韩愈曾经写过“青箬裹盐归峒客，绿叶包饭趁虚人”，讲的就是用箬竹叶包粽子的情景。
这?种叶子好就好在久煮不?烂、而且颜色也不?会?变深，三个小时过去?，仍旧是翠绿鲜嫩的颜色。同时糯米香味和自带的香味融合，不?仅不?会?冲突，反而天然能够融合在一块。
叶子本身也具有一定的柔韧性，不?会?轻易破碎，还?天然有着防腐的作用。更重要的是，箬叶还?具有清热止血、解毒消肿的作用。不?过后面这?个小知识对于包粽子没?什么用，系统就粗略略过了。
这?叶子有千好万好，只有一条比较糟糕，导致这?叶子并没?有成为全国包叶子的主流。因为——它比较短。北方包粽子大多用芦苇叶，芦苇叶长长一片，很容易就能包起一个粽子，可箬竹叶，它短。
第147章做粽子真难
箬竹叶比起芦苇叶，更短、更厚，宽度上却差不?多，而且箬竹虽然也是比较容易就长成的一种植物，对比起芦苇来说却要金贵些，是以?种植箬竹的人并没有那么多，久而久之，市面?上卖得粽叶，大多是干芦苇叶。
新鲜的箬竹叶，实在难得。
要是孙淼去?网上、菜市场、批发市场买，根本就买不?到新鲜箬竹叶。
感谢房东，解决了她的一大难题。
接下来，就是要学习对于粽叶的处理。在摘下来之后，最基本就是要清洗。干粽叶还要多一套程序，就是泡水。
很多人会用开水煮粽叶，但对新鲜粽叶来说，这?不?是一个必要的程序，只要清洗干净，不?做也可以?。孙淼就要负责搓洗，就爱那?个粽叶清洗得干干净净之后，摆在旁边备用。